03.02.2012 09:04:03 Польза сухофруктов
А вы уверены в том, что знаете о пользе сухофруктов? Не стоит спешить с ответом. Так как точный ответ не могут дать даже опытные биологи и диетологи. И на этот счёт существует несколько точек зрения. Скептики считают, что ничего полезного нет в сушёных фруктах, а вот специалисты – наоборот, уверенны в том, что в сухофруктах огромное количество положительных свойств, которые оказывают благотворное влияние на организм человека.
02.02.2012 16:37:09 Рецепты простых и полезных салатов
Сегодня всё больше и больше людей предпочитают питаться правильно, поэтому зачастую садятся на раздельное питание, на продукты, которые богатые полезными веществами и витаминами. Именно поэтому современная кулинария богата на различную полезную еду. Давайте рассмотрим наиболее простые в приготовлении и максимально полезные салаты, на которые не придётся много тратиться.
27.01.2012 12:54:57 Закуски
Невозможно представить любое меню без наличия в нем целого списка разнообразных закусок и салатов. Эти легкие, а порой и несложные в приготовлении блюда, способны не только разнообразить меню любого ресторана или кафе, но и украсить фуршет на работе. Закуски и салаты незаменимы при проведении торжественного застолья, при определенных навыках и небольшом запасе необходимых продуктов можно быстро соорудить ужин...
23.01.2012 14:43:18 Осетинские пироги
Традиционным блюдом к чаю или в виде закуски на Кавказе, которое умеют готовить практически все хозяйки города, является осетинский пирог. Сегодня в больших городах все больше открывается точек, по принципу ставших у нас уже привычными пиццерий, по готовке с последующей доставкой традиционных осетинских пирогов. В нашей стране еще не так много людей сумеют правильно приготовить такой пирог, при этом рецепт несложный и не требует больших материальных затрат...
21.01.2012 14:53:58 Кефирная диета
Кефир, как один из наиболее полезных и доступных кисломолочных продуктов, часто используется в профилактических и лечебных целях. Богатый на минеральные вещества и витаминами, он действует успокаивающе на нервную и кровеносную систему организма, налаживает работу кишечника, улучшает волосы и ногти, омолаживает кожу, позитивно влияет на весь организм. Кефирные разгрузочные дни и кефирная диета, применяемые в борьбе с весом, превышающим норму, и для лечения ожирения в диетологии, позволяют довольно легко избавляться от ненужных набранных килограммов.
Соус (от фр. sauce — подливка, бульон) или подливка — жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру. Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения; яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда.
Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления: многие продукты тушат в соусе или запекают под соусом.
Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительной части, в которую входят различные продукты, пряности и приправы.
Соус, приготовленный на определенной жидкой основе и содержащий в дополнительной части минимальное количество продуктов, называется основным.
Соусы, приготовленные на базе основного с добавлением различных продуктов, называются производными.
По характеру дополнительной части все соусы разделяют на две основные группы: приготовленные с мукой и без муки. Соусы «с мукой» по цвету могут быть красными (от коричневого до коричневато-красного) и белыми (от белого до слегка серого).
Отдельную группу составляют сладкие соусы, которые готовят из разнообразных фруктово-ягодных отваров, соков, молока, красного вина. В качестве дополнительной части служат сахар, ванилин, шоколад, какао. Загустителями в этих соусах используются картофельный крахмал, в некоторых — мука.
Соусы могут различаться также и по другим характеристикам.
В зависимости от температуры, при которой их используют:
горячие — подаются к горячим блюдам;
холодные — подаются к холодным блюдам.
По назначению — подаваемые к:
мясу
рыбе
птице
макаронам
овощам
крупяным блюдам
сладким блюдам
салатам (заправки)
По консистенции:
жидкие (консистенции жидкой сметаны) — для поливки и тушения блюд;
средней густоты (консистенции густой сметаны) — для запекания и добавления в овощные блюда;
густые (консистенции вязкой манной каши) — для фарширования и добавления в некоторые блюда.
